Gegrilde groentesnacks

Een heerlijke snack van groenten met de heerlijke smeuïgheid van Stompetoren Light Belegen kaas. Misschien word je in onze winkel nog wel extra geïnspireerd om iets lekker toe te voegen aan dit recept. Van harte welkom!

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 15 min.

Kooktijd: 10 min.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels olijfolie
• 2 grote tenen knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel zout
• 1 kleine aubergine (ongeveer 340 gram)
  gesneden in plakjes van circa 1,25 cm dik
• 1 grote courgette (ongeveer 340 gram)
  gesneden in plakjes van circa 0,5 cm dik
• 1 middelgrote tomaat, in dunne plakjes gesneden
• 115 gram fijngeraspte Stompetoren Light Belegen

1. De olijfolie mengen met knoflook en zout en dit mengsel op de aubergine en courgette smeren. Aubergine en courgette op de grill leggen en vier minuten bakken (één keer omdraaien) of bakken totdat de plakjes gaar en knapperig zijn. Stompetoren kaas gelijkmatig over de groentes strooien en één minuut grillen totdat de kaas begint te smelten.

2. Vervolgens stapeltjes maken: leg vier plakjes aubergine op een folieplaat en leg op elk plakje aubergine een plakje tomaat en een paar plakjes courgette. Nog een keer zo’n laag aanbrengen en aftoppen met een plakje aubergine. De folieplaat op de grill leggen en de groentesnacks twee minuten bakken, of bakken totdat ze door en door warm zijn. Opdienen met extra geraspte Stompetoren en garneren met basilicum.

Bron: Stompetoren